Recetas de legumbres


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Irlandes de lentejas y sisas con germen y ficoïde glacial

PARA GERMINAR LAS LENTEJAS: Se ponen a remojo un día. Se escurren y se tienen durante una semana en un recipiente con tapa transparente y en un ...

Tomates pera rellenos de cuscús
Tomates pera rellenos de cuscús de: santi-santamaria

Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos. Preparar el cuscús siguiendo ...

Espuma de patatas, gambas y olivas

Cocer las patatas en agua con sal. En una sartén derretir 20 gr de mantequilla y añadir la leche. Pelar las patatas, hacerlas puré y mezclarlo con ...

Gattò de patatas
Gattò de patatas de: richard

Hervir las patatas y hacerlas puré. Incorporar 50 gramos de mantequilla, el parmesano, las yemas y la clara, 30 gr de salchichón en trocitos, un ...

Puré de berenjenas y requesón con jamón serrano

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Disponerlas en un colador y salar por ambos lados. Dejar en reposo durante 20 minutos para que suelten el ...



Pilaf con azafrán y nueces en escabeche

Ponga en un cuenco pequeño el azafrán y una cucharada de agua hirviendo, y deje reposar. Caliente una sartén, y fría los piñones sin aceite. Aparte ...

Arroz con lentejas y especias

Escurra las lentejas y póngalas en una cazuela. Añada agua para cubrirlas 5 cm. Caliente hasta que .hierva, tape, baje el fuego y cocine entre 40 ...

Hummus (receta griega)

1. Ponga los garbanzos en un cuenco con abundante agua, y deje en remojo toda la noche. 2. Escurra los garbanzos, póngalos en una cazuela y cúbralos ...

Guiso especiado de garbanzos y berenjenas

Ponga las berenjenas en un colador y espolvoréelas con sal, Deje reposar sobre un cuenco por espacio de 30 minutos. Aclárelas bajo el chorro de agua ...

Guisado de espinaca y elote
Guisado de espinaca y elote de: cocina-mexicana

1. Caliente el horno a 400° F. Caliente la espinaca congelada en una cacerola a fuego medio. Escurra el exceso de líquido. 2. Combine la espinaca, ...


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El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.

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Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.

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