Recetas de sopas y cremas


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Irlandes de lentejas y sisas con germen y ficoïde glacial

PARA GERMINAR LAS LENTEJAS: Se ponen a remojo un día. Se escurren y se tienen durante una semana en un recipiente con tapa transparente y en un ...

Sopa de melón, vino dulce, frambuesas y bizcochos de soletilla picantes

PREPARACIÓN Y COCCIÓN 1 Pela el melón, retira las semillas, tritúralo muy fino, cuélalo y reserva el jugo en la nevera. 2 Pon en remojo las ...

Sopa fría, inspirada en un vermut
Sopa fría, inspirada en un vermut de: carme-ruscalleda

1 Licua los tomates y cuélalo muy fino usando un trapo; debes obtener un líquido limpio y transparente. 2 Agrégale el vinagre, el pimentón dulce, ...

Queso de yogur en aceite de oliva

1. Sumelja un paño en agua hirviendo para esterilizado. Escúrralo bien y extiéndalo sobre una fuente amplia. Mezcle el yogur con la sal y viértalo ...

Sopa fresca de tomate

Sumerja los tomates en agua hirviendo, y páselos a un recipiente con agua fría. Pélelos y córtelos en cuatro. Póngalos en una cazuela y riéguelos ...



Avgolelllono (sopa griega)

Vierta el caldo en una cacerola y caliente hasta que hierva. Añada la pasta y cocine 5 minutos. Bata los huevos, agregue el zumo de limón y una ...

Sopa de yogur y pepino al estilo de oriente próximo

Ralle el pepino. Remuévalo en un cuenco con la nata, el yogur, el ajo, el vinagre y la menta. Salpimiente. Refrigere 2 horas antes de servir. ...

Crema especiada de calabaza

Trocee la calabaza. Caliente el aceite con los puerros y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos. Añada el jengibre y el comino durante un ...

Sopa de lentejas verdes

Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría. Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos. Escúrralas. En otro cazo, caliente 2 ...

Sopa especiada de mejillones

Lave y raspe los mejillones, y deseche aquellos que no se cierren al darles un golpe suave con un cuchillo. En una cazuela amplia, ponga a hervir el ...


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Juan María Arzak - Arzak

Uno de los cocineros más premiados por la Guía Michelin con 3 estrellas.

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Karlos Arguiñano
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