Preparar los espárragos. Cortar la base y pelar la parte baja del tronco si fuese necesario. Cortar las puntas a 4 cm. y el resto a 2 cm. Hervirlos ...
Dejar sofreír en una sartén grande 40 gramos de mantequilla junto con una hoja de laurel, agregar las cebollas y déjelas dorar bien por todos ...
La barigoule mejora de VISPERA, para ello, lo dejaremos sin cocer del todo y le habremos añadido las verduras cocidas aparte. Blanqueamos los dos ...
Mezclar el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela muy grande y de fondo bien grueso. Poner al fuego. Cuando la mantequilla empiece a formar ...
Lavar a fondo las berenjenas, quitarles la parte inferior y el pedúnculo. Cortarlas en sentido vertical en cuatro lonchas alargadas, hervirlas ...
Limpiar las borrajas y cocerlas, al dente, con una pizca de sal. Enfriarlas en hielo para que tomen color. Bien escurridas, las colocamos en una ...
1 preparación Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar. 2 ...
Limpiar las alcachofas, quitando sin miedo las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras. Para que no ennegrezca el corte, ...
Pelad la cebolla en rodajas. Quitad lo verde de los puerros y también lo barbado; quitad la capa exterior y el resto me lo picáis en rodajitas. Me ...
Pon las ciruelas en un cuenco con brandy. En una cazuela, pon la perdiz entera y limpia las dos cebollas cortadas en trozos, la zanahoria raspada y ...
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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