Bavarois de naranja y mandarinas en almíbar


"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: brielle

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (5 votos)


551 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

5 g de gelatina en láminas o cola de pescado
Una yema de huevo grande, 25 g de azúcar
Un dl de agua (7 cucharadas soperas)
Un vasito de los de vino de zumo de naranja
Mandarinas en almíbar
Una mandarina, una taza de agua
100 g de azúcar, nata montada en spray


Preparación de la Receta:

Pon a remojo la gelatina, cubriendo la hoja con agua templada.
En un cuenco, bate la yema con el azúcar hasta que resulte una mezcla blanquecina. A continuación, agrega la gelatina deshecha con una cucharada de agua del remojo, el zumo de naranja y el agua.
Moja dos moldes individuales de paredes bajas con agua helada, escúrrelos bien y llénalos, poco a poco, con la mezcla de bavarois.
Mételos en la nevera y déjalos que se cuajen durante tres horas.
Pela la mandarina. Corta la piel en juliana y escáldala en agua caliente. Déjala cocer tres minutos y escúrrela.
Pon en una cazuela el agua y el azúcar y, después, cuécelo a fuego mediano durante 15 minutos. Agrega los gajos de mandarina, bien limpios de hebritas blancas, en el almíbar y cuécelos cinco minutos.
Retíralos del fuego, añade poco a poco la piel de la mandarina en juliana y guárdala en el frigorífico para que se enfríen.
Saca la bavarois de los moldes, poniéndolos unos segundos al baño María. Adórnalos con gajos de mandarina en almíbar, hebritas de piel y un rosetón de nata.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Heston Blumenthal

Heston Blumenthal
(3 estrellas)

Heston Blumenthal - The Fat Duck

El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Pedro Subijana

Pedro Subijana
(3 estrellas)

Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Santi Santamaría

Santi Santamaría
(3 estrellas)

Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.

Ver todos los cocineros

Qué recetas más ricas!

Recetas de arroz

Recetas de arroces

Recetas de arroz

Descubre una selección de recetas de arroz: paella, basmati, arroz bomba, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de ensaladas

Deliciosas ensaladas

Recetas de ensaladas

Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de pollo

Recetas de pollo

Recetas de pollo

Descubre una selección de recetas de pollo cocinado a la plancha, horno, parilla, al vapor. Todas deliciosas...

Descubre las últimas recetas