Caracoles con migas de pastor

"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: abdullah

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg de caracoles aproximadamente (según comensales)
- 200 grs de migas de pan.(esto varía como se quiera de espesa la salsa)
- 1 hueso de jamón.
- 1 Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal.

Preparación de la Receta:

Hacer el proceso normal de limpiar y engañar los caracoles. Hacer un caldo de jamón (con puerro y zanahoria esto es opcional) con la guindilla incluída (el picante se pone en consonancia al gusto de los comensales). Procurar que el caldo este concentrado, pero no salado. Añadir los caracoles para que terminen de cocer una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo se va añadiendo las migas de pastor (que pueden ser compradas o de casa con pan duro y picadas muy finas). Poco a poco, tiene que quedar un espeso, pero no un pegote, remover con cuidado, cuando ya se a conseguido una consistencia deseada se retira del fuego y se añade un chorro de aceite de oliva (Virgen extra mejor) y le dará a la salsa un tono marrón verdusco, y listo a comer. Este es el manjar de los manjares para mi suegro.