Ingredientes Principales

75 g de trigo bulgur

75 g de mantequilla

1 cebolla picada

1/2 kg de pollo picado

50 g de orejones de albaricoque, picados menudo

25 g de almendras blanqueadas, picadas

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

1/2 vaso de yogur griego

1 cucharada de cebollino fresco, picado

2 cucharadas de perejil fresco, picado

6 láminas grandes de pasta filo

sal y pimienta negra molida

cebollino, para adornar

Preparación de la Receta:

Precaliente el horno a 200°C. Ponga el trigo bulgur en un cuenco con medio vaso de agua hirviendo. Deje en remojo 5-10 minutos, hasta que el trigo absorba el agua.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén, y, a fuego lento, sofría la cebolla y el pollo hasta que se doren.

Agregue los orejones de albaricoque, las almendras y el trigo bulgur, y deje 2 minutos más. Aparte del fuego y añada la canela, la pimienta de Jamaica, el yogur, el cebollino picado y el perejil. Salpimiente.

Funda el resto de la mantequilla. Extienda la pasta filo y córtela en redondeles de 25 cm. Manténgalos tapados con un trapo húmedo para que no se sequen.

Tenga preparado un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Forre la base con 3 círculos de pasta filo, pintados con mantequilla. Vierta sobre la pasta la mezcla de pollo, y cubra con los otros 3 redondeles, también con mantequilla.

«Arrugue» el resto de los redondeles y colóquelos sobre la empanada. Píntelos con la mantequilla que le haya sobrado. Hornee la empanada media hora, hasta que esté

crujiente y dorada. Este plato se puede servir caliente o frío, en triángulos y con cebollinos.

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