"Receta mexicana exquisita y saludable. CalorÃas: 370, Grasa: 23g, Grasa Saturada: 7g, ProteÃnas: 29g, Colesterol: 99mg, Carbohidratos: 13g, Sodio: 221mg."
Receta de: recetas
Puntúa la receta (8 votos)
369 personas han consultado esta receta
Ingredientes de paso1:
2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos
2 dientes de ajo
2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1"
4 cuartos (1 galón) de agua
1 cabeza entera de ajo fresco
1 cda de sal
Ingredientes de paso 2:
3 tazas de caldo de la carne de cerdo
10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados
1 cda de orégano mexicano
2 cdas de ajonjolà tostado
1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales
Paso 1:
En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 min.
o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.
Paso 2: En una
licuadora poner 3 tazas del caldo de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo.
Cocinar a fuego lento por 30 min. y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 min. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Descubre una selección de recetas con chocolate, postres, helados, tartas, chocolate blanco, negro, con leche, etc
Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...