Melón al Jerez


"Cucumisina Hay gente que alérgica al melón. Acaban de descubrir en
España que se trata de la cucumisina, una proteína que facilita la
digestión del melón."
Receta de: ricard

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67 personas han consultado esta receta

Preparación:
30 Min
Personas:
4
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

-1 melón de piel de sapo
Cucumisina
-Jerez
-Solomillos de melón
-Jamón serrano
-Aceite de oliva
-Jamón
-Virutas de jamón
-Ficoide
-Brotes varios de verduras
-Queso de cabra
-Nueces
-Frambuesas
-Pétalos de flores
-Tomate cherry
-Alquejenje
-Cebolla tierna
-Almendras tiernas o normales
-Anchoas en salazón
-El ficoide
-100 grs. de parmesano rallado
-50 grs. de nata líquida
-Aceite de oliva
-1 limón
-Hojas de menta fresca


Preparación de la Receta:

Para preparar el melón Cortar el melón por la mitad Sacar las pepitas y
bolear 1 mitad con el boleador. Pelar la otra mitad y cortar solomillos de
3 cm. de grosor. BLOQUE 4 Para el melón al Jerez Acabar de vaciar el
melón boleado y reutilizar todos los recortes. Triturar y mezclar con un
poco de Jerez y un poquito de azúcar Congelar la mezcla y guardar las
bolas en la nevera en un bol. Para el melón a la plancha. Cortar un
poquito de jamón. Recortar un poco de grasa y ponerla en la plancha.
Cuando la grasa del jamón funda, poner el melón y cocerlo por los dos
lados. (el melón ya esta cocido) Ponemos el melón en el plato y
empatamos con todos los ingredientes. Para la vinagreta Hervir la nata y
añadir el parma rallado. Tapar y dejar que se funda. Colar y cortar el
resultado con el aceite. Rallar el limón Salsear la vinagreta Sacar el
granizado. Ponerlo en la mitad del melón y mezclar con las bolas de
melón. Mezclar con la hojas de menta.

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