Migas


"La abuela Concha y la abuela Catalina, las dos murcianas las hacían de este modo, es un plato "contundente" pero muy apetitoso, aconsejo un buen Jumilla tinto para beber.

Receta enviada desde Castelldefels (Barcelona)"
Receta de: ylenia

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474 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

1 pan moreno o de miga dura de 1 kilo (del día anterior)
6 dientes de ajo
250 grs. de chorizo (que no sea picante)
100 grs. de panceta (que no sea en salazón)
1 dl. de aceite de oliva (una tacita)
Sal


Preparación de la Receta:

Migar (de aquí viene el nombre) todo el pan, a rebanadas muy finas o a pellizcos pequeños (un cmt. más o menos) y ponerlo en una fuente honda. Remojarlo con un poquito de agua templada y añadir la sal correspondiente al gusto. El agua se va echando muy poco a poco (importante) por encima del pan, solo la justa para que quede ligeramente embebido (este es quizás el punto más difícil para el éxito) Dejarlo reposar 30 minutos y mientras tanto pelar los ajos, cortarlos en rodajitas, cortar el chorizo y la panceta en tacos muy pequeños (con unas buenas tijeras terminais antes). Calentar el aceite en una sartén amplia, dorar los ajos, agregar los taquitos de chorizo y panceta, a fuego lento y cuando hayan soltado la grasa, agregar todo el pan dandole vueltas continuamente para que no se peguen. Estarán en su punto cuando el pan se vé suelto y dorado. Se pueden añadir distintas "cosas" antes de servir: aceitunas, tacos de naranja, granada (las de mano no, jolín), chocolate o uvas (con uvas es las que solemos comer nosotros)
Después una buena cuajada con miel, un café, un orujo y...si sois fumadores un cigarrillo !!! y a vivir que son dos días ¡¡¡

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