Níscalos


"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: omari

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424 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

El Lactarius deliciosus es el llamado níscalo, níscalo, pinetell o Esne gorri. En Cataluña hay una especie muy parecida, el Lactarius sanguifluus, llamada vulgarmente rovello, tan buena o mejor que el L. deliciosus. Ambos es fácil encontrarlos en el comercio en esta época del año.
Es una seta que siempre debe comerse cocinada debido a que en crudo resulta amarga y correosa, una vez cocinada resultara exquisita.
Solo dos consejos: si la recolectáis, cuidado con el Lactarius torminosus que es toxico. Se diferencian en que este es peludo y exuda látex blanco mientras que los níscalos y robellones tienen la superficie de su sombrero lisa y el látex es naranja. El segundo consejo es que tengáis en cuenta que la ingestión de esta seta produce la tincion de la orina de un bonito color sangre debido a un pigmento que se elimina por vía renal.

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