Patatas a la riojana

"Su origen está en el campo. Con cuatro ingredientes básicos obtenemos
un plato que da fuerzas para trabajar. La patata, según se cree, fue
domesticada hace unos 8.000 años, cerca del Lago Titicaca, entre Bolivia y
Perú. Originalmente la planta era tóxica, contenía una sustancia llamada
solanina (de ahí viene el nombre de la familia de las patatas o tomates,
solinaceas). En la actualidad esa sustancia todavía se encuentra en esos
anillos verdes que nos encontramos en las patatas (sale si la patata ha
sido desenterrada antes de tiempo). No es tóxico en grandes cantidades
pero sí que conviene eliminarlo."
Receta de: david

Puntúa la receta (17 votos)

825 personas han consultado esta receta

pulsa para ampliar

Preparación:

60 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

-1 Kg. de patatas
-200 grs. de chorizo
-½ cebolla picada
-2 pimientos choriceros
-Aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-2 dientes de ajo

Preparación de la Receta:

Ponemos a remojar el pimiento choricero. En una olla de barro marcamos
los choricillos y los retiramos cuando estén doraditos. Ponemos a pochar la
cebolla con la grasa que los chorizos han soltado. Añadir el ajo picado.
Pelamos y chascamos las patatas y las añadimos al sofrito. Extraer la
pulpa del pimiento choricero y añadir a la mezcla. Añadir los chorizos
Cocer durante 3 min. y poner a punto de sal. Añadir el agua justo a cubrir
y dejar cocer.