Patorrillo


"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: india

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (14 votos)


300 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
4
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

12 patitas de cordero
200 gramos de tripas de cordero
10 centímetros de chistorra
1 loncha fina de bacon
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de perejil
1 puerro
1 zanahoria
1 dl. de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca


Preparación de la Receta:

Poner en olla exprés abundante agua con sal, el puerro, la zanahoria, las tripas y las patitas de cordero, ambas bien limpias como dice Valentín. Acercar a fuego vivo y tener 45 minutos desde que empiece a dar vueltas la válvula. Colocar a fuego medio una cazuela con el aceite, el bacón en daditos y la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada, se añade la chistorra picada y los ajos majados. Unos segundos después, se incorporan las patitas y las tripas cocidas, la salsa de tomate, el pimentón, la sangrecilla troceada y dos decilitros del caldo de la cocción de las patitas de cordero, dejando 12 minutos. En ese tiempo, salpimentar. Cuando falte un minuto, se espolvorea en perejil y se mueve la cazuela hasta terminar.
Este plato se confecciona con lo que en Navarra se llama el menudillo del cordero: Patas, tripas, madeja y sangrecilla. La madeja es difícil de conseguir, por eso se ha suprimido. La madeja es el intestino delgado. La sangrecilla se vende ya cocida.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Ferran Adrià

Ferran Adrià
(3 estrellas)

Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Karlos Arguiñan

Karlos Arguiñano
(cocinero TV)

Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Pedro Subijana

Pedro Subijana
(3 estrellas)

Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.

Ver todos los cocineros

publicar receta

Qué recetas más ricas!

Recetas de sándwich

Amantes de Sandwich

Recetas de sándwich

Descubre una selección de sándwichs y bocadillos para toda la familia: vegetal, salchicha, hamburguesa, atún, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de queso

Amantes del queso

Recetas de queso

Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de pescado

Recetas de pescado

Recetas de pescado

Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...

Descubre las últimas recetas