Pollo con gambas


"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: kierra

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597 personas han consultado esta receta

Preparación:
25 Min
Personas:
4
Dificultad:
Intermedia
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

1 pollo de 1,300 gr.,
8 gambas,
6 tomates maduros sin piel ni pepitas,
2 zanahorias,
3 cebollas,
800 gr. de almendras tostadas,
3 chalotas,
1 dl de caldo de pollo,
2 copitas de brandy,
1 ramillete de hierbas,
aceite de oliva,
sal,
pimienta.


Preparación de la Receta:

Trocear el pollo, salpimentar y dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Saltear también las gambas, trocear las hortalizas. Se sofríen las cebollas con las chalotas, los tomates, las zanahorias y el ramillete de hierbas troceados en una sartén.
En una cazuela de barro se disponen los trozos de pollo y las gambas en posición plana y se agrega el aceite en el que se frieron. Poner a fuego lento y cuando esté caliente se rocía con el brandy. Cuando éste se haya evaporado, pasados unos minutos, se añade el sofrito con todas las hortalizas y se moja con un poco de caldo caliente. Cocer unos 15 minutos, pero antes de terminar, se añade la "picada" hecha
con las almendras majadas en el mortero. Terminada la cocción, separar con cuidado el pollo y las gambas. Colocarlos en una fuente, verter muy caliente por encima del pollo y las gambas la salsa pasada por el colador y servir al momento.

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