"En la cocina mediterránea se utilizan con frecuencia limones y limas en conserva. Tienen un sabor suave que destaca en los platos de carne y pescados."
Receta de: vicente
Puntúa la receta (14 votos)
522 personas han consultado esta receta
Para 4 personas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pollo de 1 1/2 kg
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, en aros
1 trozo de unos 5 cm de raíz fresca de jengibre, rallada
2 1/2 vasos de caldo de ave
2 limones o limas en conserva o frescos, en gajos, con piel
75 g de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de miel
4 cucharadas de cilantro fresco, picado
sal y pimienta negra molida
ramitas de cilantro, para adornar
Precaliente el horno a 190°C. Mezcle en un cuenco la canela y la cúrcuma con sal y pimienta, y frote bien la piel del pollo con la mezcla obtenida.
Caliente el aceite en una sartén, y fría el pollo en todos sus lados hasta que se dore. Póngalo en una fuente apta para el horno.
Añada a la sartén la cebolla y fríala 3 minutos. Agregue el jengibre y el caldo, y caliente hasta que esté a punto de hervir. Riegue el pollo con esta mezcla, tape y hornee durante media hora.
Saque el pollo del horno y agregue los limones o limas, las aceitunas y la miel. Hornee sin tapar 45 minutos más, hasta que el pollo esté tierno.
Agregue el cilantro, remueva y salpimiente. Adorne con ramitas de cilantro y sirva.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...
Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...
Descubre una selección de recetas con chocolate, postres, helados, tartas, chocolate blanco, negro, con leche, etc