Setas al Oporto (Marasmius oreades)

"El Marasmius oreades es una seta fÃ¡cil de recolectar ya que se encuentra en praderas, en grupos muy numerosos y es despreciada por muchos seteros por ignorancia."
Receta de: recetas-de-setas

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Preparación:

15 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

Tres consejos sobre esta seta: no la consumÃ¡is cruda ya que posee algo de Ã¡cido cianhÃdrico (una vez cocinada desaparece). Comer solo los sombreros pues los pies son fibrosos y sin valor culinario. Si cogÃ©is muchas las podÃ©is desecar engarzando los sombreros en un hilo con una aguja de coser, se cuelgan en un sitio ventilado y luego solo hace falta rehidratarlas poniÃ©ndolas en agua unas horas.

Preparación de la Receta:

- Poner mantequilla y aceite de oliva de 0,5 a partes iguales en una sartÃ©n
- AÃ±adir los sombreros de las setas.
- Rehogar a fuego no muy fuerte para que pierda el agua de constituciÃ³n durante 10 minutos.
- AÃ±adir el Oporto (100 ml por Kg setas).
- Cocer a fuego mas vivo unos pocos minutos mÃ¡s.
- AÃ±adir sal y pimienta de cayena.
- Comer caliente.