...El yogur tiene que acabar con la consistencia del queso crema, y haberse reducido a la mitad o menos en volumen. En otras palabras, si hay q...

...o revolviento lentamente hasta que la harina tome un bonito color "noisette" o avellana. Dejar enfriar y reservar. Los "roux" se deben enfr...

... crema o salsa y la tendremos lista para su uso. Si la vamos a tomar como una crema, la tomaremos fría y si la utilizamos como una salsa p...

...Esta salsa se utiliza para aliñar la pasta. Machacad en el mortero los dientes de ajo, albahaca y sal, hasta obetner una crema. Añadir los...

...Tuestas en una sartén sin aceite, a fuego suave, las semillas de sésamo hasta que empiecen a colorearse. Las machacas bien en un mortero y...

...Se toman 500 g de rucola, se lava bien, se pone en la batidora y se bate con 100 g de piñones, uno o dos dientes de ajo, y un chorrito de a...

...Se pelan las castañas y se ponen en una cazuela cubierta de agua caliente con el hinojo. Cuando rompe a hervir se dejan cocer despacio unos...

...eche y la leche ( ya hervida ), el azucar. Cocer al baño maria hasta que coja consistencia. Añadir por último la pasta de pistacho....

...veces basta con que lo remuevas un poquito con unas varillas y verás como liga todo de golpe. Nota: El ajo viene bien a esta receta porque...

... y la salsa queda mucho más espesa, que es lo que interesa, para que se agarre mejor als calçots. Una vez cocidos se pelan los tomates y l...