Recetas de tapas


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Paté de higado de ave
Paté de higado de ave de: karlos-arguinano

Preparación del paté de hígado de ave Freímos los hígados en un poco de margarina o manteca. Los pasamos por la licuadora, sazonamos, agregamos la ...

Croqueta sférica inversa de jamón (ferran adria)

Triturar ALGIN en el agua hasta que se haya disuelto. Guardar en la nevera 12 h para eliminar el exceso de aire. Diluir GLUCO en la base de croqueta ...

Flauta de aguacate y anchoas
Flauta de aguacate y anchoas de: ferran-adria

Preparar el aguacate trabajándolo hasta dejarlo como una mantequilla. Untar el aguacate en el pan previamente tostado. Poner la cebolleta en rodajas ...

Espuma de patatas, gambas y olivas

Cocer las patatas en agua con sal. En una sartén derretir 20 gr de mantequilla y añadir la leche. Pelar las patatas, hacerlas puré y mezclarlo con ...

Gattò de patatas
Gattò de patatas de: richard

Hervir las patatas y hacerlas puré. Incorporar 50 gramos de mantequilla, el parmesano, las yemas y la clara, 30 gr de salchichón en trocitos, un ...



Atún con crema de ternera

Cortar el atún en 4 filetes, condimentar con sal, pimienta y hilo de aceite y el tomillo. Cubrirlo con film transparente y dejarlo marinar en el ...

Huevos de codorniz en tempura

Cocer los guisantes junto con las hojas de menta. Escurrir y batir con la batidora y un poco del agua de cocción hasta obtener una crema fina. Pasar ...

Puré de berenjenas y requesón con jamón serrano

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Disponerlas en un colador y salar por ambos lados. Dejar en reposo durante 20 minutos para que suelten el ...

Trío de tartare
Trío de tartare de: brady

Limpiar y cortar en pequeños trocitos las vieiras, el salmón y las gambas. En tres boles diferentes unir las vieiras con el cebollino picado muy ...

Especial navidad 2006

*Pastelillo chocolate Ponemos el chocolate al microondas y cada 30 segundos lo vamos removiendo. Una vez tengamos el chocolate naparemos por la ...


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Martín Berasategui

Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).

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Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Racó de Can Fabes, situado en San Celoni.

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Joan Roca - El Celler de Can Roca

El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.

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