Filete de salmón en costra


"Receta de cocina española. Exquisita receta española. Cocina española exquisita para los paladares más finos. Cocina española explicada paso a paso."
Receta de: collin

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (3 votos)


368 personas han consultado esta receta

Preparación:
60 Min
Personas:
4
Dificultad:
Difícil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

600 gr de gambas, 1 escalonia, 1 cucharada de Maizena, medio vaso de vino, 50 gr de espinacas cocidas y escurridas, 2 grandes filetes de salmón + 150 gr, 1 cucharada de eneldo fresco, 1 confección de pasta de hojaldre, 1 huevo, aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación de la Receta:

Pelar y quitar las cabezas a las gambas. Hacer un sofrito con los descartes de las gambas, la escalonia cortada finamente, una cucharada de aceite de oliva, la Maizena, sal y pimienta. Bañar con el vino blanco, cubrir con agua y reducir a un tercio. Pasar por el pasapurés y reservar.

Picar las espinacas, unirlas a las gambas y al salmón picados y condimentar con sal, pimienta y eneldo.

Salpimentar los filetes de salmón; cubrir uno de ellos con el relleno y tapar con el otro filete. Extender el hojaldre, practicar incisiones a lo largo de todo el centro y envolver los filetes con el hojaldre teniendo cuidado que las aberturas queden en la parte superior.

Pincelar toda la superficie con huevo batido.

Disponer el salmón en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Hornear, en el horno ya caliente a 200 grados, durante 30 minutos.

Servir caliente acompañado de la salsa de gambas.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Heston Blumenthal

Heston Blumenthal
(3 estrellas)

Heston Blumenthal - The Fat Duck

El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda
(3 estrellas)

Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Joan Roca

Joan Roca
(3 estrellas)

Joan Roca - El Celler de Can Roca

El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.

Ver todos los cocineros

publicar receta

Qué recetas más ricas!

Recetas de carne

Recetas de carne

Recetas de carne

Descubre una selección de recetas de carnes sabrosas y cocinadas a la parilla, plancha, pollo, cordero, vacuno, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de queso

Amantes del queso

Recetas de queso

Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de arroz

Recetas de arroces

Recetas de arroz

Descubre una selección de recetas de arroz: paella, basmati, arroz bomba, etc...

Descubre las últimas recetas