Ingredientes Principales

2 kg. de mejillones grandes,

1 vaso (de los de vino) de agua fría,

1 vaso (de los de vino) de vino blanco,

1 chalote,

1 pellizco de hierbas aromáticas,

sal.



Mantequilla:

250 gr. de mantequilla,

3 dientes de ajo,

3 cucharadas soperas de perejil picado.

Preparación de la Receta:

Se limpian y se lavan los mejillones. Pero se cuecen en la sartén con agua, vino blanco, una chalote picada, un buen pellizco de hierbas aromáticas y sal. Se calientan y saltean bien, y cuando las conchas están abiertas se retiran. Se les quita la concha vacía y se colocan todos los mejillones con la concha tocando el fondo en platitos de metal individuales.

Se mezcla bien en una ensaladera la mantequilla (que no tiene que estar fría, pero tampoco a punto de derretirse), los dientes de ajo, pelados y picados muy finos, y el perejil. Una vez bien mezclada esta pasta, se pone con un cuchillo de punta redonda un poco encima de cada mejillón. Debe quedar bien cubierto. Se meten en el horno unos 3 minutos solamente, lo justo para que esté la pasta derretida y muy caliente, y se sirven en seguida.

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