Se ponen a cocer las patatas, lavadas y sin pelar, en agua abundante con sal. Mientras se van cociendo, se pone en una sartén mediana el aceite a ...

Se quita la piel y las espinas del bonito y se pica la carne con un machete, o simplemente con un cuchillo que corte bien. Se pone el pescado picado ...

En una cacerola de barro un poco honda o de porcelana resistente al fuego se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga el bonito, ...

Igual que para el bonito asado, pero poner el doble de cantidad, pues el bonito es seco y necesita mucha salsa para acompañarlo. Se manda quitar la ...

Se hace una mayonesa, y se reserva en sitio fresco. Se sala la rodaja de bonito y se untan las dos caras con el aceite. se pone en una besuguera, se ...

Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, así como las tripas y las colas. Se corta cada boquerón en dos filetes, se ...

Se manda vaciar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien con agua fresca. Se seca con un paño limpio. En una besuguera o fuente ...

Se pone en remojo el bacalao. Se pone el bacalao ya remojado en una cacerola y se cubre sobradamente con agua fría. Se pone a fuego mediano y cuando ...

Se desmenuza el bacalao y se lava bien al chorro. Se pelan las patatas y se lavan enteras; después se cortan pajas no muy finas por la moulinette o ...

Se hace la mayonesa en la batidora. Se lavan las patatas y, sin pelar, se ponen en un cazo bien cubiertas de agua fría, se les echa sal y se cuecen ...