Ingredientes Principales

12-16 ostras

12-16 lonchas finísimas de tocino

pimienta

1 limón

Preparación de la Receta:

Abrir las ostras y extraer la carne. Utilizar sólo las que estén fuertemente cerradas. Las entreabiertas hay que desechar, por no ser suficientemente frescas o no no estar muy vivas. Envolver cada ostra en una loncha fina de tocino, sujetándolo con un palillo y espolvorear con pimienta recién molida. (Yo prefiero pimienta blanca, aunque la receta original no especifica el tipo). Poner las "ruladas" en una fuente refractaria, metiendo a continuación en el horno, previamente calentado a 200 grados (unos 12 minutos tardará en calentarse). Sacar del horno unos 10 minutos más tarde. OJO!!! comprobar a los 5-6 minutos como van haciéndose, ya que cada horno es un misterio.
Servirlas calientes con limón y tostadas de pan. (yo prefiero que cada uno se sirva el limón justo altes de engullirlas. De este modo el efecto de contraste es más impactante).

Hay una variación. Se pueden hacer al grill (a unos 10 cm de distancia), dejándolas hacerse durante 3-4 minutos por cada lado. Pueden cubrirse con pan rallado si se desea, pero en este caso deberá emplearse solamente mantequilla.

NOTAS
El tocino debe de estar crujiente y es su punto, pudiendo emplear del tipo ahumado en lugar del salado y grasiento. Y preferentemente, con veta abundante.

Podéis, si lo queréis, hacer un monográfico de ostras, añadiendo a estas ya mencionadas, las ostras al estilo creole, muy extendido en el sur de los Estados Unidos (N. Orleans, por ejemplo.).
Básicamente es rebozar y empanar. Freir con aceite abundante. Servir secas sobre un plato y adjuntar al invitado una salsera aparte con salsa agridulce y picante, o una salsa creada a partir de mostaza amarilla.

Navegar por Categorías