Ingredientes Principales

Un solomillo de buey de 1,5 Kg.

2 cucharadas soperas de pimienta verde

1 cucharada sopera de tomillo

1 cucharada sopera de aceite de oliva

500 gr. de sal gorda

Preparación de la Receta:

Atar el solomillo y encender el horno, calentarlo a 200º C.

Picar la pimienta verde en el mortero.

Untar la carne con aceite y espol­vorearla con pimienta por todos lados, apretando con la palma de la mano, para que la pimienta se adhiera.

Mezclar la sal y el tomi­llo y verter esta mezcla en una fuen­te de horno que tenga la medida del solomillo.

Introducir la fuente en el horno: muy pronto se notará un agradable aroma de hierbas, y, al cabo de diez minutos, cuando esta mezcla de sal y tomillo ya está muy caliente, colocar el solomillo en la fuente.

Dejarlo cocer 15 minutos por cada lado. Si se quiere que la carne quede poco hecha, debe cocer 3 minutos menos por cada lado. Si quiere más hecha, asarlo más tiempo.

Cuando la carne esté cocida, sacar la fuente. Volver a introducir el solomillo en el horno apagado, colocándolo sobre la parrilla, que tendrá debajo una grasera. Dejar descansar el solomillo de 10 a 15 minutos, dándole una vuelta duran­te este tiempo.

Servir este asado tan perfumado sobre una tabla, donde se cortará a lonchas finas.

También puede dejar­se enfriar y servirlo frío.

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