Ingredientes Principales

1 besugo (o chicharro) de 1,5 kg limpio
3 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Un trozo de guindilla seca
Perejil picado
Un chorro de vinagre
Aceite, sal y agua

Preparación de la Receta:

En una placa de horno coloca una base de patatas cortadas en lonchas de ½ cm. de grosor, los ajos enteros, cebolla y pimiento.
Sazona y vierte un buen chorro de aceite por encima. Echa también medio vaso de agua y mételo en el horno.
Deja cocer 20minutos a 180ºC . Saca la bandeja y pon encima de las patatas el besugo limpio. Moja con agua y hornea de nuevo.
Al cabo de unos 18 minutos, retira el pescado del horno, ábrelo por la mitad y retira todas las espinas.
En una sartén con aceite prepara un refrito con dos ajos laminados y la guindilla troceada. Apaga el fuego y echa un chorro de vinagre.
Sirve el besugo en una fuente y vierte por encima el refrito de aceite. Coloca en un extremo las patatas cocidas al horno.

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