"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: skylar
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342 personas han consultado esta receta
1 estómago de cordero
500 gr. de arroz
1 pulmón de cordero
1 corazón de cordero
50 gr. de panceta fresca
50 gr. de jamón
100 gr. de magro de cerdo
Canela, pimentón, azafrán, ajo, perejil y sal
Para el rebozo:
Harina y huevo.
Procedemos a la cocción del pulmón y corazón. Picamos finamente todas las menudencias, las sazonamos con sal y especias y mezclamos junto al arroz. Cortamos el estómago en varios trozos grandes para rellenarlos de la mezcla anterior y cosemos con holgura para que durante la cocción no se rompa la chireta. Las dejamos cocer durante una hora y las retiramos. Una vez frías, cortamos las chiretas en rodajas, las pasamos por harina y huevo y las freímos a fuego lento.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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