Consomé con foie y berza

"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: siena

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Hacer un fondo de ave dorando previamente las carcasas y clarificarlo. Cortar la berza en brunoise , blanquearla y despues saltearla con el tocino cortado en daditos (cama del foie). Salpimentar el foie, marcarlo en una sarten y terminar de cocinarlo durante cinco minutos en el consomé de ave sin hervir,a continuación filtrar el consomé y añadirle un poco de jugo de trufa.Al emplatar disponemos el foie espolvoreadocon pimienta molida y sal maldon sobre la cama de berza ,echamos la trufa y el cebollino finamente picado alrededor y servimos el consomé en una jarrita aparte.