Ingredientes Principales

2 manojos de berros,

1 puerro gordito,

1 cebolla mediana (100 gr.),

3 cucharadas de aceite,

6 patatas medianas,

1½ litros de agua salada caliente,

¼ litro de leche,

1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne,

sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

En una cacerola poner el aceite al fuego; cuando está un poco caliente echar el puerro partido en trozos, a lo ancho y a lo largo, y la cebolla picada también gruesa. Darles unas vueltas con una cuchara de madera. Pasados unos minutos (de 5 a 10), añadir las patatas cortadas en trozos y los berros de 1½ manojo, limpios y quitados los tallos gordos. EI otro medio manojo se limpia y se pica la hoja. Se reserva este picado. Verter en la cacerola el litro y medio de agua salada caliente y dejar cocer con la Cacerola tapada durante una hora. Cuando esté templada la sopa, se pasa por la batidora y al ir a servirla añadirle el ¼ litro de leche templada. Cocer entonces despacio otro ¼ de hora y, ya en la sopera, agregar las hojas de berros picadas que habíamos reservado.

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