Ingredientes Principales

1 kg. de pescado (entre merluza y rape u otros pescados blancos).

Caldo corto:

agua fría,

4 cucharadas soperas de aceite,

1 cebolla mediana (100 gr.),

1 zanahoria,

1 nabo,

1½ cucharada sopera de harina,

1 cucharadita rasada (de las de moka) de curry,

1 cucharada sopera de perejil picado,

1/8 de litro de nata líquida,

el zumo de ½ limón,

2 cucharadas soperas de arroz,

agua y sal.

Preparación de la Receta:

Se hace el arroz cocido. No se rehoga. Se reserva después de enfriarlo al chorro del agua.

Se pone el pescado limpio de espinas, lavado y cortado en trozos, en una cacerola, y se cubre de agua fría abundante. Se añaden los Ingredientes del caldo corto (la zanahoria y el nabo cortados a rodajas gruesas, después de pelados) , la cebolla pelada y cortada en dos, y, por último, la sal, el vino y el laurel. Se pone a fuego vivo y cuando rompe el hervor se baja el fuego y se cuece 10 minutos. Se aparta del fuego y se deja enfriar. Se separa el pescado y se reservan unos trozos de rape en un tazón con un poco de caldo para que no se sequen.

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está caliente se pone la cebolla pelada y picada a rehogar, así como la zanahoria y el otro nabo. Cuando está todo bien rehogado y la cebolla se pone transparente (unos 8 minutos), se añade la harina y el curry. Se revuelve bien y se agrega poco a poco el caldo corto con el pescado, calculando unos 2 litros de líquido. Se cuece todo esto durante ½ hora a fuego lento. Se separa del fuego y cuando está templado se pasa por la batidora.

Se vuelve a calentar en el momento de ir a servir la sopa. Se incorpora el zumo de limón, la sal; después el arroz, y, a última hora, la crema líquida, y el rape reservado.

Una vez en la sopera se espolvorea con el perejil picado, sirviéndose a continuación.

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