Ingredientes Principales

lechugas variadas

8 langostinos

1 hoja de laurel

Para los crujientes

1 huevo

6 cucharadas de harina

6 cucharadas de nata líquida

2 lonchas de jamón serrano

Para las setas marinadas:

1/2 kg. de níscalos pequeños

½ pastilla Avecrem verduras

1 cebollita

1 dl. (1/2 vaso) de vinagre de vino

blanco

1 dl. (1/2 vaso) de agua

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

3 ó 4 granos de pimienta

1 clavo de especia

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharada e aceite de oliva

Preparación de la Receta:

Limpiar las setas, sazonar con ½ pastilla Avecrem verduras, desmenuzada, y saltearlas en una

sartén con el aceite y la cebollita picada durante 10 minutos. Trasladarlas a un bol y reservarlas.

Aparte, colocar una sartén al fuego con el vinagre y el resto de los ingredientes y dejar reducir el

líquido a la mitad. Verterlo sobre las setas y dejarlas marinar durante 2 horas.

Preparar los crujientes: introducir todos los ingredientes en un bol y batirlos. Dejarlos reposar

durante 2 horas y extender la masa resultante con un pincel sobre una superficie antiadherente

formando rectángulos. Espolvorear cada rectángulo con el jamón cortado en tiritas finas y las

semillas de sésamo. Cocer los crujientes en el horno, precalentado a 180° C, durante 8 minutos.

Cocer los langostinos en agua hirviendo salada y la hoja de laurel durante 4-5 minutos, escurrirlos

y pelarlos. Montar el plato colocando en el fondo un crujiente, encima un puñadito de lechugas

variadas, dos langostinos y otro crujiente. Repartir por encima algunas setas marinadas y aliñar el

plato con su propia vinagreta. Servir enseguida.

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