Ingredientes Principales

Para el dulce de manzana:
1 kg. de manzana reineta.
375 gr. De azúcar
Zumo de dos limones
2 palos de vainilla.

Para el relleno de queso
300 gr. De queso fresco
150 gr. De queso de Idiazabal
100 gr. de leche
5 cucharadas de azúcar
100 gr. De agua

Para el sorbete de manzana
250 gr. De agua
250 gr de manzana
500 gr de almibar

Para la intxur-saltxa
2 l. De leche
300 gr de nuez molida
2 palos de canela

Teja curjiente

Preparación de la Receta:

Para hacer el dulce de manzana: Cocer todos los ingredientes durante una hora hasta que quede muy reducido, batir y echar a los moldes.
Para el relleno de queso: batir los ingredientes y colar.
Para el sorbete de manzana: Hervir y dejar enfriar, montar en sorbetera.
Para la intxaur-saltsa: hervir la leche con los palos de canela y las nueces durante 30 minutos. En los últimos 5 minutos añadir el azúcar.

Presentación:
En el centro del plato se coloca la cestita de dulce de manzana rellena de crema de queso. En el fondo y alrededor de la cestita la intxaur-saltsa. El sorbete de manzana y de adorno la teja crujiente.

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