Espárragos a la naranja

"Receta para diabéticos. Receta exquisita para toda la familia. Receta sana y de temporada. Una deliciaso receta recomendada para diabéticos."
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Preparación:

25 Min

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Dificultad:

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg de espárragos verdes, 8 c/s de vinagreta de naranja, sal fina.

Para la vinagreta a la naranja: 8 c/s de aceite virgen de oliva,

2 c/s de vinagre de Jerez, pimienta negra recién molida,

sal fina al gusto, 1 c/s de piel de naranja rallada.

Preparación de la Receta:

Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes y emulsionándolos con una varilla. Preparar los espárragos, pelándolos con ayuda de un pelador especial. Hacer un manojo con los espárragos atándolos con un cordel para que la cocción sea completamente regular. Hervir el manojo de espárragos en agua salada durante cinco minutos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor. Deben quedar al dente. Una vez cocidos en su punto, enfriarlos en agua con hielo. Sacarlos del agua, escurrirlos y servirlos a temperatura ambiente. Aliñar con la vinagreta de naranja.