"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: harley
Puntúa la receta (17 votos)
697 personas han consultado esta receta
8-10 perdices.
150 gr. de tocino de jamón.
Pimienta.
3 cebollas.
2 zanahorias.
100 gr. de tocino.
1 vaso de vino blanco.
1 taza de caldo ó concentrado.
Para la Guarnición :
Lentejas con torreznos.
Se despluman, vacían y trocean las perdices y se mechan con los torreznos (tocino de jamón), sal y pimienta. Se ponen en una cacerola con cebollas, zanahorias, un ramillete compuesto, el tocino, el vaso de vino blanco y caldo. Una vez las perdices estén bien doradas, se mantiene la cocción a fuego lento durante 2 horas. Aparte se cuecen las lentejas con un trozo de tocino. En el momento de servir se echan las perdices, junto con su líquido de cocción desgrasado y colado, sobre las lentejas.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Descubre una selección de recetas a base de queso: fondu, raclette, tartas, bocadillos, aperitivos, etc...
Descubre una selección de recetas de pescado para toda la familia: merluza, sushi, lubina, lenguado, etc...
Descubre una selección de recetas con chocolate, postres, helados, tartas, chocolate blanco, negro, con leche, etc