Ingredientes Principales

Pasta especial fideuá (La Familia y Gallo).
1 tomate pelado y sin semillas.
2 ajos pelados y machacados.
4 ñoras (pimientos dulces y secos) en Levante te los venden ya triturados.
2 sepias troceadas.
1/4 kg. de gambas peladas.
Aceite.
Sal.
Azafrán en rama.

Preparación de la Receta:

Cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas. Triturarlas, colarlas y reservar el caldo. Preparar un sofrito con el tomate, los ajos y las ñoras (en abundante aceite). Añadir las sepias y las gambas. Rehogar un poco. Agregar la pasta y rehogar. Bañar con el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. Sazonar y añadir azafrán. Cocer a fuego fuerte. Si hace falta más caldo se va añadiendo. Es mejor añadirle caldo a que quede caldosa. Así es como la hago yo y la gente suele repetir, es más, mi reserva de envases de plástico está disminuyendo debido a que se los suelen llevar con lo que ha sobrado de fideuá.

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