"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: landin
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Pasta especial fideuá (La Familia y Gallo).
1 tomate pelado y sin semillas.
2 ajos pelados y machacados.
4 ñoras (pimientos dulces y secos) en Levante te los venden ya triturados.
2 sepias troceadas.
1/4 kg. de gambas peladas.
Aceite.
Sal.
Azafrán en rama.
Cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas. Triturarlas, colarlas y reservar el caldo. Preparar un sofrito con el tomate, los ajos y las ñoras (en abundante aceite). Añadir las sepias y las gambas. Rehogar un poco. Agregar la pasta y rehogar. Bañar con el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. Sazonar y añadir azafrán. Cocer a fuego fuerte. Si hace falta más caldo se va añadiendo. Es mejor añadirle caldo a que quede caldosa. Así es como la hago yo y la gente suele repetir, es más, mi reserva de envases de plástico está disminuyendo debido a que se los suelen llevar con lo que ha sobrado de fideuá.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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