"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: maleah
Puntúa la receta (10 votos)
111 personas han consultado esta receta
3 huevos
Medio limón
3 dientes de ajo
12 almendras peladas
1/4 de litro de aceite virgen
12 rebanadas finitas de pan candeal de ayer
Sal - Agua
Me majáis en un mortero las almendras y los ajos. Reserváis. Me ponéis a hervir un litro de agua. Cuando hierva, me cocéis en ella las claras de los 3 huevos. Con las yemas de los susodichos me hacéis una mahonesita emulsionándolas con el aceite (¿habré de deciros cómo?). Añadís a la mahonesita el agua de las claras, las claras mismas (previamente picaditas), el zumo del medio limón y el majado. Sazonáis al gusto.
Las rebanadas de pan, previamente tostadas (ora al horno, ora al fuego directo y, en cualquier caso, sin "socarrar") me las añadís al caldo.
Yo lo he tomado frío (de nevera) y así lo recomiendo. Su conspicua autora me dijo que, en tiempo de frío, puede tomarse caliente, si bien sin calentar demasiado el exquisito mejunje, con el fin de que no se corte. Pues eso.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Descubre una selección de sándwichs y bocadillos para toda la familia: vegetal, salchicha, hamburguesa, atún, etc...
Descubre una selección de recetas de pollo cocinado a la plancha, horno, parilla, al vapor. Todas deliciosas...
Descubre una selección de recetas de ensaladas de temporada: lechuga, zanahoria, tomate, etc...