Ingredientes Principales

9 huevos.
18 cucharadas de azúcar para las yemas.
9 cucharadas de azúcar para las claras.
1 cucharadita de café instantáneo.
6 terrones de azúcar (facultativo).

Preparación de la Receta:

Se separan las claras de las yemas, teniendo mucho cuidado de que las claras no contengan nada de yema. Se colocan en cuencos diferentes.
En el cuenco de las yemas se echan las cucharadas de azúcar destinadas para ellas y se baten hasta que queden de un color muy claro. Las claras se baten a punto de nieve muy fuerte con su azúcar. Se mezclan con las yemas y con la cucharadita de café instantáneo, removiendo con una espátula de goma o de madera, pero sin batir, para que las claras no se bajen. Se machacan los terrones de azúcar y se espolvorea la mezcla, si es que gusta "mascar" el azúcar. Si no es así, los terrones se suprimen.

Se sirve este postre en un recipiente o fuente de cristal o también en copas de helado. No se debe preparar con demasiada antelación, pues no se mantiene bien.

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