Ingredientes Principales

12 huevos,

40 gr. de mantequilla,

5 cucharadas soperas de leche fría,

100 gr. de queso rallado (gruyere o parmesano),

sal,

unos triángulos de pan de molde fritos.

Preparación de la Receta:

Se baten muy bien los huevos durante un minuto, se añade la leche, la mitad de la mantequilla y el queso rallado. Se bate otro poco y se pone el cazo al baño maría. Cuando están en su punto, es decir, de crema espesa, fuera del fuego se añade el resto de la mantequilla, moviendo bien y probando de sal, por si a pesar del queso rallado quedase soso. Se sirve en fuente de metal o porcelana, que se tendrá previamente al calor para que los huevos no se enfríen, y se ponen los triángulos de pan alrededor de la fuente.

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