Ingredientes Principales

6 perdices
2 kg. de cebollas francesa
2 kg. de cebollas españolas
1/4 de aceite de oliva
200 gr. de zanahorias
2 copas de blandí
2 copas de vinagre
2 copas de vino blanco
ajos, pimienta negra en grano, laurel y sal

Preparación de la Receta:

Rehogar las perdices en una sartén con aceite de oliva, y después las colocamos en una olla y las cubrimos con agua. En el aceite de pochar las perdices se sofríe las cebollas en trozos grandes, junto con los ajos la pimienta y el laurel. Cuando esté todo pochado lo incorporamos a la cazuela en la que tenemos las perdices y lo ponemos a hervir. A media hora de cocción añadimos el vino blanco, el blandí y el vinagre, dejándolo cocer hasta que las perdices estén tiernas.

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