Ingredientes Principales

Pasta choux
Rellenos y coberturas al gusto

Preparación de la Receta:

TRABAJOS PREVIOS:
En nuestra casa, y de siempre, son chuchos. Petits-choux, parece ser su nombre en francés, es también de uso normal. Profiterolles deben ser son los chuchos rellenos de chantilly servidos con chocolate. Relámpagos cuando son alargados, de unos 8 cm, rellenos de crema pastelera y con cobertura de fauchant blanco.
La receta es sencilla de ejecución, la dificultad suele estar en la cantidad a preparar, se dejan comer fácil, pero el éxito suele ser seguro. Preparar la pasta, rellenos y coberturas necesarios, en las cantidades estimadas. Hornear los chuchos, que como dicho, resultan más ricos algo pequeños y, claro, de masa recientemente horneada.

EJECUCIÓN:
Para relleno lo más frecuente son la crema pastelera y el chantilly citados que se meten con una cucharilla por un semicorte lateral hecho bastante arriba a tijera, o se inyecta con la jeringa en el agujero que hace la misma.
Estas son las costumbres, pero en realidad podemos rellenarlos con cualquier dulce según el gusto del momento, o los mandatos de nuestra imaginación.

PRESENTACIÓN:
Se presentan sobre bandeja con blondas, y en casa es costumbre rellenarlos de crema pastelera los que van pintados de caramelo y de chantilly los que van espolvoreados de azúcar glass. Aquí también podemos usar de cualquier cobertura que nos apetezca, o se nos ocurra. El caramelo para esta cobertura se hace cada vez con 100 gramos de azúcar más su chorrito de vinagre. Para el pintado, se ponen los chuchos sobre superficie metálica y se pintan con el mando de una cuchara de palo.

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