Ingredientes Principales

1 kilo de col
25 gramos de sal
una cucharada de bayas de enebro
4 hojas de laurel
una cucharada de pimienta en grano

Preparación de la Receta:

Corte en tiritas las hojas de col eliminando las imperfectas o verdes ,el tronco y los nervios duros. Mézclelas con la sal y póngalas en un bol de loza bien limpio aplastándolas bien y alternándolas con las bayas de enebro, las hojas de laurel y la pimienta. Cúbralas con una gasa doble y coloque encima un plato con un peso. Deje el contenedor en un sitio calido, y presione de vez en cuando el plato. Transcurrido una semana , retire el plato y la gasa y elimine la espuma que se haya formado, retire también la película que se habrá formado alrededor, cubra el bol con una gasa nueva y un plato limpio apoye el peso y deje fermentar la verdura durante 3 o 4 semanas más ,cada semana elimine la espuma y la película que seguirán formándose hasta que haya concluido el proceso de fermentación.
Conserve el sauerkrauten un sitio fresco durante uno o dos meses, para una conservación más larga enváselo.

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