Ingredientes Principales

¾ kg. de calabaza,

¼ kg. de patatas,

2 puerros medianos (150 gr.),

3 cucharadas de aceite,

1 litros de agua,

½ litro de leche,

1 cucharadita (de las de moka)) de extracto de carne (Bovril, Mandarín, Liebig) ,

sal.

Preparación de la Receta:

En una cacerola se pone el aceite, y cuando está caliente se echan los puerros cortados en trocitos y se rehogan unos 5 minutos; después se agregan las patatas peladas y cortadas en trozos, así como la calabaza en trozos también. Se añade entonces el 1½ litro de agua fría y la sal (más bien poca, pues el extracto de carne salará más), y se pone a cocer. Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se cuece despacio (sin dejar de hervir) por espacio de unos 45 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco; entonces se pasa, en varias veces, por la batidora.

Después de hecho el puré se añade la leche caliente y finalmente, el extracto de carne, moviendo para que quede bien mezclado; se sirve en sopera.



Nota.Hay quien prefiere poner sólo calabaza; se suprimirán entonces las patatas y se pondrá 1½ kg. de calabaza.

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