Ingredientes Principales

1 melón de invierno, esos que tienen la carne algo anaranjada o también verde, son denominados también tardíos y se conservan bien para consumirlos durante el invierno.
150/200 gramos de jamón chino, yo lo suelo sustituir por bacon ahumado, pero de ese bacon que a penas tiene tocino.
1 escaloña
2 cucharadas de vino dulce de arroz, en su defecto jerez.
2 cucharadas de azúcar, (si os decidís a oficiar esta sopa, controlar el
azúcar ya que nuestros melones son mas dulces.)
Los huesos de un pollo
4 hongos chinos secos.
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de glutamato sódico.

Preparación de la Receta:

Pelar el melón y partirlo a lo largo en unas 14 piezas de un tamaño mas o menos de 6 x 3,5 x 0,5 cmts. Cocer el jamón chino, en muy poco agua a la que añadiremos, la escalonia (en trozos grandes), 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de azúcar. Una vez reblandecido el jamón, mecharemos con trozos del mismo las piezas de melón, (en la cocina china hacen un corte longitudinal y acomodan una lochita, pero a mi particularmente me parece más cómodo para posteriores manipulaciones el mechar). En una cazuela pondremos los trozos de melón, ya mechados, con los huesos del pollo, las setas, (ya hidratadas), 1 cucharilla de sal, 1 cucharilla de glutamato sódico y cucharada de vino y seis tazas de agua, herviremos por una hora o hasta que el melón este a punto, (mirar con una aguja el grado de cocción), no se tiene que desbaratar. En una sopera acomodáis los trozos de melón, pasáis por un chino todo el caldo y lo añadís a la sopera, cortar los hongos en tantos trozos como comensales. El caldo resulta de un color ambarino.

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