Ingredientes Principales

masa quebrada
jamón de york
tomate frito
huevos

Preparación de la Receta:

Se hacen con masa quebrada extendida de la que venden congelada, se ponen sobre moldes de tartaletas, se pinchan con un tenedor sin llegar al fondo. Se meten al horno unos 15 minutos, dependiendo, como siempre del horno. Una vez se sacan y mientras se enfrían, se cortan unas lonchas de york en trocitos que se ponen sobre la tartaleta. Se cubre con tomate frito y cascando un huevo (por tartaleta, claro), se separa la clara de la yema. La yema se pone encima del tomate y la clara se bate a punto de nieve y se cubre la superficie, entrándolas al horno hasta que dore. Se sirve nada mas salir del horno.

Acabo de leer precisamente estas tartaletas, muy sencillas y que bien podria llevar pescado en vez de jamón de york. La receta fue publicada en unos libros de entrega semanal del diario de la tierra, "La Verdad" de Murcia, de Inés y Simone Ortega.

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