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"¿Cómo evitar que los plátanos no se pongan negro sin limón? El frío es un
inhibidor también de los compuestos fenólicos del plátano. Diez grados
menos de la temperatura exterior son suficientes para dividir en dos la
velocidad de acción de las enzimas oxidantes."
Receta de: david
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977 personas han consultado esta receta
-3 plátanos de canarias
-Azúcar moreno
-1 placa de hojaldre
Pelar y cortar los plátanos en rodajas de 2 cm. Mezclar con un poco de
azúcar moreno. Rellenar el molde con el plátano Pinchar la placa de
hojaldre y cubrir el plátano. Hornear a 180 ºC. durante 40 min. aprox.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
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