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"¿Cómo evitar que los plátanos no se pongan negro sin limón? El frío es un
inhibidor también de los compuestos fenólicos del plátano. Diez grados
menos de la temperatura exterior son suficientes para dividir en dos la
velocidad de acción de las enzimas oxidantes."
Receta de: david
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240 personas han consultado esta receta
-3 plátanos de canarias
-Azúcar moreno
-1 placa de hojaldre
Pelar y cortar los plátanos en rodajas de 2 cm. Mezclar con un poco de
azúcar moreno. Rellenar el molde con el plátano Pinchar la placa de
hojaldre y cubrir el plátano. Hornear a 180 ºC. durante 40 min. aprox.
Heston Blumenthal - The Fat Duck
El segundo mejor cocinero del mundo para la Guía Michelin. Cocinero inglés.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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