Ingredientes Principales

1 kilo de espinacas frescas

5 huevos

Panceta adobada

Chorizo fresco

1 Ajo

1 chorrito de nata o leche

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación de la Receta:

En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.

Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.

Mientras tanto se frien por separado los dados de torrezno (es muy tipico de Soria tambien se le llama tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en rodajas; se reserva sobre papel aboservente.

En una sarten con un poco de aceite freímos el diente de ajo bien picado y salteamos las espinacas.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los tropiezos reservados.

Cuajamos en la sarten que no debe tener un diametro excesivo ya que parte del encanto de esta tortilla es que quede jugosa y con altura.

Navegar por Categorías