Ingredientes Principales

320 gramos de patatas
150 gramos de azúcar
3 huevos
25 gramos de uvas pasas, sin pepitas.
25 gramos de almendras, peladas y sin tostar
un poco de harina, para enharinar las pasas.
Corteza de limón rayada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen,

Preparación de la Receta:

Cocéis las patatas con su piel, una vez cocidas y peladas, se pasan por el pasapurés y se deja hasta que estén tibias. Mientras, batís las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla se ponga bien cremosa, se le añade las patatas, el aceite, la ralladura de limón, las pasas, las almendras picadas y por ultimo las claras montadas a punto de nieve. Untáis un molde para tartas de 20 centímetros y se hornea a horno caliente, 180 grados C. Por 35/40 minutos, o hasta que tenga un color dorado en la superficie y la aguja con que la pinchéis salga limpia.
Nota: Las pasas las tendréis a remojo en agua tibia, hasta que se hinchen un poco. A la hora de añadir las pasas al preparado las pasáis por harina, esto es para que no se bajen al fondo del preparado y queden distribuidas por todo el preparado. Cuando mezcléis las claras a punto de nieve, no se debe batir el preparado, sino mezclarlas dando cortes con la espátula, esto es para que bajen lo menos posible. (esto es común para cualquier preparado que haya que añadirle claras a punto de nieve, generalmente hablando).

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