Ingredientes Principales

1½ kg. de acelgas (con mucho verde),

agua fría,

1 taza de salsa de carne sobrante.

1 puñado de cuadraditos de pan frito,

1 cucharada sopera de vinagre,

¼ litro de aceite (sobrará),

sal.

Preparación de la Receta:

Se cuecen las acelgas. Una vez cocidas, se escurren muy bien.

En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar y se fríen los cuadraditos de pan y se reservan.

Al momento de ir a servir las acelgas, se ponen en una sartén amplia; se rocían con la salsa de carne, se rehogan bien, moviéndolas con una cuchara de madera. Se mezclan los cuscurritos de pan y se echa el vinagre por encima, moviendo y calentando todo bien antes de pasarlas a la fuente donde se servirán.



Manera de cocer las acelgas:

Se pican las acelgas muy menudas y se lavan bien con agua Fría abundante. Se ponen en una olla con agua fría y sal y se dejan cocer. Cuando rompe el hervor, se dejan unos 30 minutos más o menos (según sean de tiernas) destapadas. Se escurren bien y, si hiciese falta, en la tabla de la carne se vuelve a picar con la media luna.

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