Ingredientes Principales

700 g de solomillo de cerdo

4 cucharaditas de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de azúcar en polvo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes, en aros

300 ml de vino tinto

sal y pimienta negra molida

cilantro fresco, para adornar

Preparación de la Receta:

Corte el cerdo en dados pequeños y retire el exceso de grasa. Triture las semillas de cilantro en un mortero.

Mezcle las semillas con el azúcar, sal y pimienta, y frote con ellas la carne. Deje marinar aproximadamente unas 4 horas.

Precaliente el horno a 160°C. Caliente en una sartén 2 cucharadas del aceite a fuego vivo. Dore la carne, y transfiérala a una fuente apta para hornear.

Añada a la sartén el resto del aceite y sofTía las cebollas. Agregue el vino y un poco de sal y pimienta, y lleve a ebullición.

Vierta la mezcla de vino y cebolla sobre la carne, y cubra la fuente. Hornee una hora, hasta que la carne esté bien tierna. Adorne con cilantro fresco antes de servir.



- SUGERENCIA DEL COCINERO -

Para moler el cilantro se puede utilizar un molinillo de café. En caso de necesidad, sustitúyalo por una cucharada de cilantro en polvo.

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