Ingredientes Principales

300 g. de carne de ternera.
300 g. de carne de tocino.
1 puerro.
1 huevo.
1 cebolla.
1 zanahoria
4 tomates maduros.
2 vasos de caldo.100 g. de miga de pan.
2 dientes de ajo.
5 cucharadas de harina.
100 g. de manteca.
6 cucharadas de aceite.
1 vasito de vino blanco.
Perejil, sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

1º.- Pasar la carne por la maquina de trinchar.
2º.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3º.- Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
4º.- Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas pasarlas a una cazuela.
5º.- En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
6º.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
7º.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.
8º.- Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. Cocer todo junto 10 minutos. y servir en la misma cazuela.

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