Ingredientes Principales

1 y 1/2 kg de avellanas
1 y 1/2 kg de almendras
1 y 1/2 kg de azúcar
100 gr de canela

Preparación de la Receta:

Tostar las avellanas y las almendras, quitarles la piel e impurezas. Para preparar un jarabe a punto de hebra: tomamos un 80% de azúcar y un 20% de agua en un cazo y lo ponemos a fuego lento, moviendo continuamente hasta conseguir el punto de hebra.
En un recipiente adecuado pondremos la almendra, la avellana, la canela y el azúcar removiendo bien, pasamos a continuación esta masa por la refinadora, hasta obtener una masa homogénea. Una vez obtenida esta pasta, se dividen en porciones del tamaño de una nuez, se bañan en el jarabe y se les da forma cilíndrica sobre azúcar en grano.
Se presentan envueltos individualmente en papel aceitado vegetal Receta de Pastelería Alhambra (Granada)

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