Ingredientes Principales

* 1 1/4 kg de almejas
* 1 cebolla
* 1/4 l de aceite
* una hoja de laurel
* 1/2 cucharada de pimentón dulce
* una pizca de pimentón picante
* 1 vaso de vino blanco
* 1 cucharada de harina
* perejil
* sal

Preparación de la Receta:

En un recipiente con agua fría y sal, dejar algunas horas en remojo las almejas, para que suelten bien la arena. En una sartén con aceite caliente rehogar la cebolla previamente picada. En cuanto la cebolla haya tomado color, añadir las almejas a la sartén. Cuando las almejas se empiecen a abrir, agregar el vino blanco, el pimentón dulce, el pimentón picante, el laurel, el perejil y, finalmente, la harina. Dejar cocer todo junto durante 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que la harina haga grumos hasta que la salsa espese.

(mis comentarios: ¿sin ajo?... en cualquier caso lo de la harina, por mi experiencia,
recomendaría usar pan rallado).

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