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"RECETA DE Restaurante "Casa Urbano" de S. Sebastian recogida de "La cocina vasca" Editorial Kriselv"
Receta de: miguel
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11 personas han consultado esta receta
250 gr de almejas
1 diente de ajo
1 anilla de guindilla roja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
Poner una cazuela de barro a juego medio con el aceite, el diente de ajo finísimamente picado y la anilla de guindilla. Cuando empiece a tomar color el ajo, se agrega la harina e inmediatamente las almejas y la mitad del perejil picado. Mover la cazuela unos segundos, rociar con el vino blanco y seguir moviendo. Cuando se abran las almejas, se espolvorea la otra mitad del perejil, se continua moviendo unos segundos y se retira para servir.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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